Comme je prépare toujours la sauce bolognaise dans une grande marmite et que je congèle ensuite le reste en portions, j'ai en fait toujours de la bolognaise en stock. Pour le préparer spécialement pour une Lasagne bolognaise, je trouve que c'est trop d'effort.
Que vous utilisiez la sauce fraîchement cuite ou la sauce surgelée mais faite maison pour les lasagnes : facile à préparer et toujours une garantie de succès.
Préparation : 20 minutes (préparer la béchamel, superposer la lasagne)
temps de cuisson : 20 minutes au four
Autres facteurs de temps : laisser reposer 10 minutes
Ustensiles nécessaires : râpe grossière (mozzarella), râpe fine (parmesan), plat allant au four
Lasagne : c'est le nom de ces assiettes de pâtes - le plat entier est alors appelé Lasagne alla bolognese, en raison de la sauce bolognaise utilisée ici.
Pour les lasagnes, vous pouvez soit - si vous avez une machine à pâtes - faire la pâte vous-même, soit utiliser les assiettes séchées du supermarché. Ils peuvent être stockés pratiquement indéfiniment et sont donc toujours disponibles.
La sauce béchamel est facile à préparer. Il faut le laisser mijoter un certain temps (en le remuant bien à chaque fois), mais en principe il est assez rapide et les ingrédients nécessaires sont là : Le beurre, la farine et le lait sont toujours disponibles.
La quantité indiquée ici sera généralement trop importante, mais les ingrédients ne sont pas chers et il serait ennuyeux que vous manquiez de sauce parce que vous n'en avez pas fait assez - et que vous deviez alors en faire une autre.
Par souci de simplicité, j'ai donc utilisé une bouteille = 1 litre de lait et 60 grammes de beurre et de farine chacun.
Comme fromage, on préfère un mélange de mozzarella et de parmesan fraîchement râpé. On peut soit saupoudrer le parmesan sur chaque couche de sauce béchamel, soit le mélanger dès le début dans la sauce béchamel (voir dans la recette de la sauce béchamel).
La mozzarella est de préférence râpée grossièrement. La mozzarella dite de cuisson est la mieux adaptée à cette fin, car elle est un peu plus ferme que les boules normales.
Si vous n'avez pas de mozzarella à cuire, vous pouvez également utiliser une mozzarella normale. Comme il est si mou qu'on ne peut pas le râper, on peut soit le couper en tranches très fines ou en petits cubes, soit le sortir de sa saumure et le mettre sur une assiette ou dans un bol et le mettre au congélateur à découvert. Après 45 minutes, il est légèrement gelé pour que vous puissiez bien le frotter.
Pour cette recette, j'ai utilisé un moule d'environ 25 x 17 cm de large et 8 cm de haut comme plat à gratin. La hauteur des lasagnes remplies était d'environ 5 cm. Cela suffisait pour 4 personnes.
Préchauffez le four à 200° en faisant circuler l'air.
Frottez le plat à gratin avec un morceau de beurre sur le fond et les parois.
Ouvrez un paquet de beurre, mais laissez le papier d'aluminium dessus, vous pouvez le tenir tout en frottant la coquille, puis enveloppez le reste à nouveau.
Ajoutez une fine couche de bolognaise, une fine couche de béchamel par-dessus, étalez du fromage râpé et ajoutez une couche de lasagnes.
Cassez les assiettes dures à peu près à la bonne taille, coupez les assiettes molles ou précuites à la bonne taille. S'il y a encore des trous / lacunes isolés, ce n'est pas mauvais. Cependant, vous devez éviter les plaques qui se chevauchent, c'est-à-dire le double chevauchement.
Pressez légèrement les assiettes pour faire sortir les bulles d'air de la sauce.
Continuez à superposer dans le même ordre jusqu'à ce que vous ayez atteint environ 5 couches de plaques de nouilles :
Après la dernière couche de pâtes, ajouter la béchamel et environ 1/2 louche de bolognaise.
Poussez dans le tube pendant 20 minutes.
Après les 20 minutes, vous pouvez poignarder avec un couteau de cuisine par sécurité : il ne devrait y avoir aucune résistance (= assiettes encore dures), mais le temps est généralement suffisant.
S'il y a des plaques vraiment dures et que la surface est déjà très sombre, recouvrez-les d'une feuille d'aluminium et continuez à les faire cuire : ainsi, elles continueront à cuire sans devenir marron ou noires
Laissez reposer 10 minutes avant de servir (sans papier d'aluminium ni couvercle). Il fait trop chaud à l'intérieur de toute façon pour le manger immédiatement
Placez le plat à gratin sur la table à manger et servez directement dans les assiettes.