Cette recette de chutney au potiron donne, avec les ingrédients mentionnés, un chutney sucré-salé-épicé, qui convient très bien comme accompagnement de viandes, poissons et volailles grillés ou rôtis et de saucisses.
Ou prenez-en quelques cuillères à soupe pour assaisonner et affiner les poêles à légumes, les plats au wok ou les plats au curry indien.
Préparation
Pour préparer cette recette de chutney de potiron, coupez d'abord le potiron en deux, grattez le noyau intérieur et la chair fibreuse et molle du potiron avec une cuillère.
Coupez le potiron en plusieurs quartiers, retirez la peau du potiron avec un économe.
Coupez la chair du potiron en petits cubes (environ 1x1 cm), mettez-les immédiatement dans une casserole.
2 oignons, des gousses d'ail ainsi qu'un morceau d'environ 3 cm de gingembre frais pelé coupés en petits cubes, ajouter au potiron.
Coupez un poivron rouge ou vert à pointe acérée ou un piment en deux à l'aide d'un couteau, retirez le noyau interne, coupez le poivron en fines lamelles et ajoutez-les.
Peler 2 pommes moyennes et friables, les couper en cubes et les ajouter à la marmite.
Ajouter le jus d'orange, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, les clous de girofle séchés, l'eau et le sel.
Ouvrez 2 capsules de cardamome (voir photo), retirez les petits grains d'épices à l'intérieur et transférez-les immédiatement dans un mortier.
Broyez les grains de poivre avec le pilon du mortier et ajoutez-les au mélange de potiron dans la casserole.
Si vous ne pouvez pas vous procurer des gousses de cardamome noire séchées, utilisez des épices en poudre déjà moulues.
Maintenant le contenu de la marmite une fois bien bouilli, puis avec le retour du feu tout encore environ 40 - 60 minutes (coût) doux, mais pas trop de cuisson en bouillie, les morceaux de citrouille devrait encore conserver leur forme environ.
Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant hacher légèrement la moitié des légumes du potiron avec un mixeur manuel.
Versez les deux vinaigres, remuez et laissez refroidir.
Incorporez ensuite le sucre de conservation en remuant bien avec une cuillère pour que le sucre se dissolve.
Selon votre goût personnel, assaisonnez le chutney de potiron avec du sel, de la poudre de piment, du jus de citron, du miel ou du sucre supplémentaire et laissez infuser toute la nuit.
Dressage
Le lendemain, portez à nouveau le chutney de potiron à ébullition tout en remuant, puis continuez à faire bouillir pendant 4 minutes supplémentaires (mettez un petit minuteur) jusqu'à ce qu'il bouillonne, sans oublier de remuer.
Fournir des pots de confiture propres, rincés à l'eau chaude, avec des couvercles à vis.
Versez le chutney de potiron chaud dans les pots à l'aide d'une louche, mettez le couvercle qui va avec et vissez-le fermement.
Ensuite, retournez les bocaux à l'envers pendant quelques minutes.
Puis retournez-les, laissez-les refroidir complètement et appliquez les étiquettes.
Si vous prenez des petits pots décoratifs à remplir de chutney, ce sont de petits souvenirs faits maison pour les amis et les parents.
Valeur nutritive
100 g de chutney de potiron contiennent environ 170 kcal et 0,1 g de graisses.
1 cuillère à soupe de chutney de potiron (environ 20 g) contient environ 35 kcal.