Le plat ragoût de bœuf est très connu en Europe après le Championnat de football en 2016. Les Belges ont de grands maîtres brasseurs avec environ 140 brasseries. Ragoût de bœuf belge !
Bœuf braisé à la Flamande - ingrédients pour quatre personnes :
Pour préparer du Bœuf braisé à la flamande, vous aurez besoin environ 1 kg de viande de bœuf à braiser, 50 g de beurre clarifié, du sel et du poivre, 5 gros oignons, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 2 gousses d'ail * environ 400 g de carottes, 2-4 branches de thym, 3 feuilles de laurier, 2 gousses, 30 g de sucre brun, 30 ml de vinaigre de vin rouge, minimum 750 ml de bière (Par ex.emple un bière Bock) et 2 cuillères à soupe de persil (finement haché).
Préparation du ragoût de bœuf à la Flamande
- Pour le ragoût de bœuf belge, tamponnez la viande, assaisonnez de sel et de poivre, puis la faire frire de tous les côtés dans une grande rôtissoire lourde à feu vif dans du beurre clarifié. Elle doit être bien dorée. Ensuite, soulevez la viande et mettez-la de côté.
- Épluchez les oignons et coupez-les en gros anneaux ou en huit. Peler l'ail et le hacher finement. Éplucher les carottes, également coupées en gros morceaux. Faites suer les oignons dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail et les carottes et faites revenir la pâte de tomates.
- Remettez la viande avec le persil haché, le thym, le laurier, les clous de girofle, le sucre de canne et le vinaigre de vin rouge dans la rôtissoire. N’oubliez pas de couvrir de bière et de faire braiser à feu moyen sur le poêle pendant environ 3-4 heures.
- Pendant la période de braconnage, versez de la bière dans la marmite de bœuf belge, encore et encore. La durée dépend uniquement de la viande utilisée. Vous pouvez aussi, bien sûr, mettre la marmite dans le four et la faire braiser à environ 180° C avec une circulation d'air 160° C. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle.
- Accompagnez ce plat avec une compote de pommes en morceaux et quelques frites fraîchement frites avec le ragoût de bœuf à la Flamande. - Bon appétit.
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