Bien que nous aimions avoir de la viande dans notre assiette, les légumes bien cuisinés sont tout aussi succulents. Cet article présent une recette de choux de Bruxelles avec polenta rôtie et tomates fondues appétissant.
Comment préparer la polenta ?
Pour la polenta, il vous faudra avoir ces quelques ingrédients :
- ¾ l de lait ou bouillon de légumes
- 125 g de semoule de polenta
- sel et poivre
- noix de muscade
- Portez à ébullition le lait (ou le bouillon de légumes) avec du sel, du poivre et un peu de muscade, ajoutez la semoule de polenta et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Remuez encore et encore. Mais attention : la polenta fait des bulles si elle est trop chauffée. Retirez le pot de l'assiette et laissez-le gonfler pendant 15 minutes supplémentaires.
- La polenta devrait devenir plus épaisse en refroidissant. La consistance peut être un peu plus ferme qu'avec une version crémeuse, qui serait servie immédiatement.
- Étalez la polenta sur une plaque de cuisson également tapissée de papier sulfurisé. En fonction de l'épaisseur souhaitée des tranches que vous souhaitez utiliser plus tard, vous pouvez également étaler que la moitié de la plaque de cuisson.
- Laissez refroidir pendant au moins 1 à 2 heures et laissez le tout se raffermir. Ensuite, vous pouvez couper la polenta en tranches et les faire rôtir dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Des choux de Bruxelles saupoudrés de parmesan
Les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette :
- 300 g de choux de Bruxelles
- 1 échalote
- 200 ml de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- du poivre salé
- de la noix de muscade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un coin de parmesan frais
- un gros morceau de beurre
- 250 g de tomates cerise
- sucre glace
- 1 deux thym
- bonne huile d'olive
- Lissez les tomates cerises sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Retirez les feuilles de thym, hachez-les finement et mélangez-les au sucre glace. Placez les tomates dans le four à 150 degrés (chaleur supérieure et inférieure) jusqu'à ce que la peau des tomates commence à s'ouvrir. Mélangez maintenant les tomates cerises avec le sucre glace et assaisonnez avec du sel. Laissez-les dans le four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à fondre.
- Préparation des choux de Bruxelles : Nettoyer les choux et les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante salée, puis réduire le feu pour obtenir une bouchée ferme, égoutter et rincer à l'eau glacée. Assaisonnez la crème aigre avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
- Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Faites ensuite suer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile et un gros morceau de beurre jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajoutez les choux de Bruxelles aux oignons et remuez dans la poêle. Salez et poivrez tout et assaisonnez avec un peu de noix de muscade.
- Faites frire la polenta, disposez les germes sur des assiettes et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Faites les servir avec les tomates cerises fondues et la crème fraîche.
De bonnes recettes avec les choux de Bruxelles ?
Il existe d’autres bonnes recettes de choux de Bruxelles que vous pouvez tester :
- Poêlée de gnocchi aux choux de Bruxelles
- Skrei en couche de lard avec paille de choux de Bruxelles
- Selle de chevreuil avec purée de céleri-pommes et feuilles de choux de Bruxelles
- Filet de bœuf aux choux de Bruxelles et sauce balsamique et chocolat
Pourquoi consommer plus de légumes que de viande ?
Selon les prévisions, si la tendance actuelle se poursuit jusqu'au milieu de ce siècle, la production mondiale de viande passera des 300 millions de tonnes actuelles à près d'un demi-milliard de tonnes. Cela s'accompagnera d'un quasi-doublement de la production de soja pour l'alimentation des animaux d'engraissement destinés à l'abattage - de 260 millions de tonnes actuellement à plus de 500 millions de tonnes.
Les Verts voulaient protéger l'environnement et les animaux, mais ils ont probablement trébuché sur cette demande. Le fait qu'une telle demande puisse être mise en œuvre sans pression a été prouvé depuis des années avec les actions des associations défendant le végétarisme.