Préparation
Les mini-burgers doivent d'abord être cuits. Pesez la farine et mettez-la dans un bol à mélanger. Mélangez bien avec le sel et la levure sèche. Ajoutez également l'huile végétale. Ajoutez maintenant l'eau tiède et pétrissez la pâte à levure avec un batteur muni d'un accessoire de pétrissage ou, de préférence, avec un robot ménager. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement travailler avec vos mains. Pétrissez vigoureusement la pâte pendant au moins 5 minutes pour qu'elle soit bien aérée. Si la pâte à la levure colle encore trop, ajoutez un peu de farine jusqu'à ce qu'elle se détache du bord du bol. Si elle est trop ferme, ajoutez un peu d'eau. Couvrez la pâte dans un endroit chaud et laissez-la lever au double de sa taille. Cela prend environ 30 à 45 minutes. Préchauffez le four à 180 °C. Placez un bol d'eau ignifuge au fond du four. Une fois que la pâte à levure a levé une fois, il faut la pétrir à nouveau vigoureusement. Ensuite, étalez la pâte sur un fond fariné avec un bois ondulé d'environ 1 cm d'épaisseur. Il est préférable de découper les pains à hamburger avec un petit verre à shot. Cela rendra les petits pains agréables et de forme régulière. La pâte peut être pétrie brièvement puis étalée à nouveau. De cette façon, vous pouvez traiter la quasi-totalité de la pâte. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez les pains à hamburger individuels découpés sur le dessus en laissant un peu d'espace entre eux. Laissez les pains à hamburger sur la plaque de cuisson pour qu'ils lèvent pendant 15 minutes supplémentaires. Mettez un jaune d'œuf dans un petit bol et fouettez le tout avec le lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonner très finement les pains à hamburger avec le jaune d'œuf. Le jaune d'œuf doit donner une belle couleur aux brioches pendant la cuisson. Maintenant, saupoudrez les graines de sésame uniformément sur les petits pains. Mettez les petits pains Mini Burger au four sur l'étagère du milieu et faites-les cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Les petits pains doivent avoir une belle couleur, mais ne doivent pas être cuits trop sec. Vérifiez-les plus souvent à la fin. Après la cuisson, sortez les petits pains Mini Burger du four et laissez-les refroidir. Après refroidissement, les rouleaux peuvent être conservés dans un sac hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez également congeler les rouleaux à merveille.
Préparation des galettes de burger
Pour les Mini Burger galettes, c'est-à-dire les petites boulettes de viande, cette recette utilise de la viande hachée mélangée et aussi un peu de chapelure pour les détacher. Un vrai Burger petit pâté est en fait constitué de pur bœuf qui n'est assaisonné qu'en partie. Comme les hamburgers se mangent froids, je trouve qu'une boulette comme une boulette de viande classique a meilleur goût que le bœuf pur, qui peut parfois avoir un goût très sévère lorsqu'il est froid. Placez la viande hachée dans un bol suffisamment grand et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez également la moutarde et le persil finement haché au mélange de viande. Ajoutez maintenant la chapelure et l'œuf. Mélangez soigneusement le mélange de viande avec vos mains. Séparez maintenant les portions pesant environ 18 g de la masse de viande. Il est préférable de former de petites boules, qui peuvent être facilement façonnées en petites galettes de burger plus tard. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle couverte. Faites frire les galettes de burger des deux côtés pendant environ 2 minutes. Ils doivent avoir une belle couleur, mais pas trop foncée. Mettez les Burger galettes frites terminées sur une assiette et laissez-les refroidir. Bien sûr, vous pouvez aussi recouvrir les hamburgers de mini-boulettes de viande chaudes si vous voulez les servir immédiatement.
Assemblage de burgers
Coupez les pains à hamburger en deux avec un couteau à pain. Faites chauffer une poêle à frire revêtue et laissez les petits pains rôtir légèrement à l'intérieur dans la poêle. Cela permet de griller légèrement les surfaces coupées des brioches et les brioches ne s'imprègnent pas aussi rapidement. Lavez la salade et égouttez-la bien. Découpez-le en petits morceaux pour couvrir le rouleau. Coupez les cornichons en fines tranches et préparez-les. Prévoyez maintenant un petit pain en dessous. Il est préférable de placer quelques rouleaux à la suite, ce qui permet de couvrir le hamburger plus rapidement. Placez une feuille de laitue sur le dessous de chaque rouleau et recouvrez d'une petite goutte de ketchup. Placez maintenant un Burger petit pâté sur le dessus, les boulettes de viande doivent être refroidies avant de les placer sur le dessus, à moins que vous ne vouliez servir les burgers encore chauds sinon la feuille de laitue se fane rapidement. Encore une fois, couvrez avec une goutte de ketchup. Versez la tranche de concombre par-dessus et recouvrez-la avec le dessus du pain. Enfoncez un cure-dent dans tout le hamburger pour qu'il tienne bien ensemble.