Les tartes aux cerises et au chocolat attirent vraiment l'attention et sont tout simplement délicieuses, que ce soit en dessert après un repas pas trop opulent, ou très fines comme petites tartelettes pour le café de l'après-midi. Découvrez dans cet article la recette de tarte que vous pourrez utiliser chez vous.
Une bonne tarte rime avec une bonne préparation
Pour préparer cette recette de tartelettes au chocolat et aux cerises, vous avez besoin de 4 bagues en métal, que vous pouvez acheter en différentes tailles et formes dans les magasins de bricolage, les grands magasins ou sur Internet. Pour les petites bases de chocolat, d'abord à partir des ingrédients ci-dessous selon la recette. Pour la base du gâteau éponge foncé, vous avez besoin de :
-2 œufs de taille M séparés
-2 cuillères à soupe d'eau tiède
-75 g de sucre
-1 paquet de sucre vanillé (8 g)
-60 g de farine de blé type 405
-1 cuillère à soupe de cacao en poudre faiblement déshuilé (15 g)
-25 g de fécule de maïs
-1 cuillère à café rase de levure chimique
-1 casserole à ressort de 26 cm de diamètre
Pour la crème légère au yaourt, vous avez besoin de :
-300 g de yaourt naturel (teneur de 1,5 tt)
-60 g de miel liquide
-1 paquet de sucre vanillé (8 g)
-2 feuilles de gélatine blanche
-100 g de crème fouettée
Pour la garniture à la cerise, vous avez besoin de :
-1 pot de cerises acides
-325 ml de jus de cerise du verre
-75 g de sucre
-25 g de fécule de maïs
Pour l'ensemble souhaité :
-50 g de couverture blanche fondue
La recette de tartelette
Vous devrez faire cuire un fond de gâteau fin, puis le laisser refroidir sur une grille à gâteau. Vous pouvez également faire cuire cette base de gâteau la veille. Pour la garniture à la cerise, veuillez passer les cerises acides du verre à travers un tamis. Ensuite, recueillez 325 ml de jus de cerises et prenez quelques cuillères à soupe afin d'y dissoudre 25 g d'amidon. Vous allez ensuite bouillir le reste du jus de cerises avec 75 g de sucre et mettre la casserole de côté et mélangez l'amidon dissout au jus de cerises chaud. après ça, portez à nouveau à ébullition le mélange épaissi en remuant constamment et continuer à bouillir pendant environ 1 minute. Tirez le pot sur le côté et pliez les cerises dans le jus de cerise épaissi, à l'exception de quelques cerises individuelles qui ont été mises de côté. Laissez le mélange de cerises bien refroidir au réfrigérateur. Pour la crème au yaourt, faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et mélangez le yaourt avec 60 g de miel liquide. De plus, il faut dissoudre les feuilles de gélatine humides dans une petite casserole bien droite, ne pas faire bouillir. Ajoutez rapidement 1 cuillère à soupe de yaourt à la gélatine liquide, puis 2 autres cuillères à soupe à la gélatine et, à l'aide d'un fouet, mélangez immédiatement le mélange de gélatine entier au reste du yaourt. Refroidissez la masse de yaourt pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, remuez la crème fouettée avec un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Lorsque la masse de yaourt est à moitié épaissie, incorporer la crème fouettée et réfrigérer à nouveau jusqu'à utilisation.
La tarte aux cerises et au chocolat
Pour la réalisation des tartes aux cerises et au chocolat, il faut placer 4 anneaux sur une petite assiette (tasse à café soucoupe) ou, s'il y a assez de place dans le réfrigérateur, sur 4 assiettes à gâteau. À l'aide d'un anneau à dessert, découpez 4 belles bases dans le fond de génoise foncé et mettez-les de côté pour couvrir les tartelettes. Utilisez l'anneau à dessert pour découper des cercles dans le reste de la génoise pour le fond des tartelettes. Vous pouvez également utiliser les restes et les presser ensemble sur le ring. Maintenant, pressez un morceau approprié de la base du gâteau éponge dans chaque anneau comme base. Étalez une couche de cerises épaissies sur le dessus. Étalez généreusement les cerises avec la crème au yaourt, qui est maintenant ferme, et recouvrez-les avec les derniers fonds de génoise mis de côté et pressez-les légèrement avec vos doigts. Versées de cette manière, les bagues de dessert remplies sont placées sur les assiettes et laissées à refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures (mieux encore pendant la nuit).Si vous souhaitez décorer les tartelettes aux cerises et au chocolat avec une spirale de chocolat ou un cercle tout autour, mettez la couverture blanche dissoute dans un petit sac de congélation. Coupez une petite pointe dans un coin et décorez les tartelettes avec selon votre goût personnel et mettez-les dans un endroit frais.
Comment servir la tartelette ?
Séparez soigneusement le bord de la bague à dessert de la tartelette tout autour avec un couteau, puis tirez la bague à dessert vers le haut. Vous pouvez maintenant recouvrir ces tartelettes au chocolat et aux cerises d'une tache crémeuse et des cerises mises de côté (pendant la saison des cerises, également avec quelques cerises fraîches) et les présenter à vos proches avec fierté comme une tartelette au chocolat et aux cerises faite maison, presque comme si elle avait été confectionnée par un confiseur. S'il n'y a pas d'enfants à manger, vous pouvez saupoudrer les petits fonds de génoise avec un peu de kirsch et offrir des tartelettes aux cerises et au chocolat à la manière de la Forêt-Noire. Sachez qu'une portion de la recette de la tartelette au chocolat et aux cerises contient environ 400 kcal et environ 14 g de matières grasses.